Главная Рецепты Новости кулинарии Статьи Консервирование Обратная связь

Рецепт котлеты из говядины

Категория: Вторые блюда
Автор: Закуска
Рецепт добавлен: 29 октябрь 2017
Рецепт котлеты из говядины

 

Ингредиенты на телячьи котлеты для 4 порций:

 

0, 800 кг. телятины, набор ароматических кореньев, 2 стакана бульона, 1 стакан столового вина (или виноградного сока), 

6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, тмин, лавровый лист, черный перец, лимонный сок, соль и при желании 1 щепотка сахара.

 

Рецепт приготовления телячьих котлет: 

 

мясо зачистить от пленок и сухожилий и разделить на 4 котлеты. Отбить, натереть с обеих сторон солью и лимонным соком и выдержать в течение 25—30 минут. Бульон довести до кипения, погрузить в него котлеты и варить, периодически переворачивая и сбрызгивая несколькими каплями растительного масла. Измельченные ароматические коренья тушить до мягкости с оставшимся растительным маслом.

 

Выложить поверх овощной массы котлеты и залить бульоном и частью вина. Прибавить лавровый лист, молотый черный перец и тмин. Выдержать на слабом огне до готовности мяса, посыпать мукой и проварить в течение еще 10 минут. Котлеты вынуть из соуса и выдержать в нагретой посуде под крышкой до подачи.

 

Соус протереть, прибавить оставшееся вино, заправить лимонным соком и сахаром по вкусу, довести до кипения и держать в теплом месте до подачи. Подавать в соуснике. Котлеты сервировать с гарниром из отваренного в бульоне картофеля или риса и салатом по выбору.

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Рубленые котлеты

    Рубленые котлеты

      Телятину промыть, нарезать мелкими кубиками, соединить с нашинкованным луком, взбитыми яйцами, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Сформовать из получившейся массы котлеты.
    Рецепт овощные котлеты

    Рецепт овощные котлеты

      Кабачок натереть на терке, слить лишнюю жидкость, очищенный картофель отварить в подсоленной воде, размять, смешать с кабачком, затем добавить остальные ингредиенты.
    Рецепт отбивные котлеты

    Рецепт отбивные котлеты

       Зачищенное от пленок и сухожилий мясо разрезать на 4 котле­ты, каждую отбить, посолить, посыпать черным перцем, обвалять в муке и обжарить в разогретом жире до образования розовой
    Рецепт свиные котлеты

    Рецепт свиные котлеты

      Мясо нарезать на котлеты, отбить с обеих сторон, посолить и намазать растертым с небольшим количеством томата-пюре, чесноком. 1/2 стакана бульона (воды) довести до интенсивного кипения.
    Рецепт телятина с овощами

    Рецепт телятина с овощами

      Мясо зачистить от пленок и сухожилий, удалить кости, отбить и выдержать некоторое время.  Бульону дать закипеть вместе с наруб­ленным луком и чесноком, черным перцем и горчицей.