Тыквенный соус

Ингредиенты:

• мякоть тыквы - 700 грамм
• помидор крупный - одна штука
• лук репчатый - одна головка
• чеснок - пять зубков
• масло оливковое - 3 столовые ложки
• паста томатная - 2 столовые ложки
• сок 1 1/2 лимона
• кинза рубленая - 2 столовые ложки
• кумин помолотый - 1 чайная ложка
• паприка молотая - 1 чайная ложка
• имбирь - 1/4 чайной ложки
• порошок карри - 1/4 чайной ложки
• перчик кайенский - на кончике ножа
• сахар - одна щепотка
• соль

Приготовление тыквенного соуса:

Мякоть тыквы и томатов, очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками. Лук и чеснок мелко накрошим. Лук и половину чеснока обжарим на масле до прозрачности. Добавим тыкву и готовим десять минут. Приправим овощи кумином, паприкой, смесью имбиря и карри, хорошо смешаем и готовим еще несколько минут. Добавим помидор, томатной пасты, кайенского перца, сахара и соли. Тушим на небольшом огне, до мягкости тыквы. Снимаем овощную массу с огня, помнем тыкву до состояния пюре. Добавим остатки чеснока, нальем лимонного сока, все перемешаем и охладим до обычной температуры. При подаче посыпаем соус зеленью кинзы и оформляем кусочками овощей по вкусу.