Суфле с темным шоколадом

Ингредиенты:

• сахар - 2/3 стакана
• тертая цедра лайма - 2 ст. л.
• рубленый темный шоколад - 300 г
• яйца - 5 шт.
• щепотка соли
• шоколадная стружка - 80 г
• жирные сливки - 1 стакан
• сок лайма - 1,5 ст. л.

Приготовление суфле с темным шоколадом:

Разогреем духовку до двухсот градусов. В миске перемешаем сахар и цедру лайма. Шоколад растопим на водяной бане. Затем добавим яичные желтки, солим и 2 ст. л. сахарно-лаймовой массы. Отдельно взбиваем белки до пышной пены, добавим 2 столовые ложки лаймового сахара и взбиваем в пену.

Добавим в шоколадную массу в 3 захода. Добавим шоколадную стружку, перемешаем и разложим по заготовленным формочкам. Выпекаем около 15 минут. Тем временем, взбиваем сливки, сок лайма и четыре столовые ложки сахара.