Блины боярские

Ингредиенты:

• 480 гр. гречневой муки
• 320 гр. пшеничной муки
• 1 литр молока
• 250 мл. сливок 33 % жирности
• 250 гр. сметаны
• 100 гр. сливочного масла
• 5 яиц,
• 30 гр. сухих дрожжей
• 1 ст. л . сахарного песка,
• соль по вкусу.

Приготовление блинов “Боярские”:

Вскипятим 500 мл. молока, остудим, в половине порции разведем дрожжи. Далее добавим гречневую муку, замесим опару и поставим на 1,5-2 ч для подъема теста.

Затем добавим в опару остатки молока, желтки, перемешанные со сметаной, сливочным маслом, солью и сахаром, пшеничную муку, вымешиваем и даем опять подняться.

Когда тесто подымится, взбиваем отдельно сливки с белками, добавляем белки в сливки, потом добавим в тесто и перемешаем. Выдержим тесто 15-20 минут. Выпекаем блины обычным методом.