Главная Рецепты Новости кулинарии Статьи Консервирование Обратная связь

Рецепт мясо утки в апельсиновом соусе

Категория: Разные рецепты
Автор: Десерт
Рецепт добавлен: 17 январь 2013

Ингредиенты на утку в апельсиновом соусе:

 

  • Утка молодая — 1 шт.
  • Апельсины — 3 шт.
  • Бульон куриный — 0,4 л.
  • Лук репчатый — 7 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка (корень) — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Ликер апельсиновый — 4 ст. л.
  • Уксус белый винный — 4 ст. л.
  • Крахмал — 2 ст. л.
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Зелень — для украшения

 

Приготовление утки в апельсиновом соусе:

 

Утку помойте изнутри и снаружи, обсушите бумажным полотенцем. Морковь, лук и корень петрушки нарежьте мелкими кубиками. Два апельсина разрежьте на дольки, с оставшегося апельсина и лимона срежьте цедру, из мякоти выжмите сок и смешайте. Из самих фруктов выжмите сок, перемешайте. Мякоть апельсина сохраните. Утку натрите изнутри и снаружи солью и перцем.

 

Масло разогрейте в глубокой сковороде, выложите утку грудкой вниз и жарьте 15 минут на среднем огне. Затем обложите птицу измельченными морковью, луком и петрушкой и обжаривайте со всех сторон еще 15 минут. Положите утку в форму для запекания на спинку, полейте горячим куриным бульоном и поставьте на нижний уровень разогретой до 180°С духовки на 25 минут. Для соуса сахар расплавьте в кастрюле на слабом огне до золотисто-желтого цвета. Добавьте цедру, мелко порубленную мякоть апельсина, залейте смесью апельсинового и лимонного соков и варите на слабом огне 10-15 минут.

 

Остудите. Готовую утку переложите на предварительно нагретое блюдо и поставьте еще на 10 минут в выключенную духовку. Оставшийся в сковороде после жарения сок смешайте с винным уксусом и варите на слабом огне 1 минуту. Добавьте ликер, разведенный в 2 ст. л. холодной воды крахмал, перемешайте. Полученную смесь введите струйкой в соус, посолите, поперчите, перемешайте. При подаче полейте утку 3 -4 ст. л. соуса, обложите дольками чуть обжаренных на гриле апельсинов, украсьте зеленью. Соус подайте отдельно.

 

На заметку: чтобы мясо утки получилось мягким и нежным это особенно актуально в том случае, если вы сомневаетесь в ≪молодос ти≫ приобретенной птицы, предварительно ее замаринуйте; пример, в маринаде из 1,5 л. минеральной н егазированной воды, 3 ст. л. уксуса, соли и перца по вкусу. Пусть птица постоит в маринаде 1.5 -2 часа. Затем достаньте утку из маринада, обсушите на бумажном полотенце и готовьте согласно рецепту.

Написать отзыв о рецепте

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Мясо в апельсиновом соусе

    Мясо в апельсиновом соусе

    Выпотрошенную, промытую и обсушенную тушку курицы разрежьте вдоль грудной кости и распластайте. Очищенный чеснок пропустите через чеснокодавилку. Уксус разведите в 150 мл холодной кипяченой воды
    Рецепт крем-бульона с грибами

    Рецепт крем-бульона с грибами

    Грибы замочите в холодной воде на 2 часа. Затем в дуршлаге промойте под проточной водой. Картофель нарежьте кубиками, залейте бульоном, варите 15 минут. Лук измельчите, спассеруйте на сковороде в
    Суп-пюре из белой фасоли

    Суп-пюре из белой фасоли

    Фасоль промойте, замочите в холодной воде на 2-3 часа. Воду слейте. Картофель, морковь, лук мелко порубите, добавьте фасоль, залейте 1,5 литра воды и варите на слабом огне 35 минут. Остудите,
    Свиные ушки

    Свиные ушки

    Ушки тщательно поскоблите ножом, отрежьте жесткие края с двух сторон, оставив плоскую серединку. Замаринуйте в 3 ст. л. уксуса на час. Затем залейте холодной водой, посолите и варите с лавровым
    Рецепт салата «Мясо с перцом»

    Рецепт салата «Мясо с перцом»

    Перец и лук нашинкуйте соломкой, шампиньоны нарежьте пластинками, оливки — четвертинками, говядину— мелкими кубиками. Для соуса масло соедините с зеленью и пропущенным через пресс ...