Мантапур

Ингредиенты на мантапур:

• говядина — 500 г.
• вода — 6 стаканов
• лук репчатый — 2 шт.
• масло топленое — 2 ст. ложки
• мука пшеничная — 1 ½ стакана
• яйца — 2 шт.
• мацун — 1 стакан
• зелень петрушки — 1 пучок
• чеснок — 2 зубчика
• перец черный молотый — 1 щепотка
• соль по вкусу

Приготовление мантапур:

Мясо промойте, мякоть отделите от костей, очистите от пленок. Из всех костей отварим бульон, а мясо два раза пропускаете через мясорубку. В фарш добавьте мелко накрошенный и поджаренный на масле лук, нарубленную зелень, перец, солите и тщательно смешайте. Муку просеиваете через сито, сделайте в ней воронкообразное отверстие, вливаете яйца, немного воды и замешиваете тесто. Готовое тесто раскатываем в два куска толщиной в 1–2 мм. Добавляете фарш. Тесто вокруг фарша смазываете яйцом, затем накрываете фарш вторым куском теста и вырезаете кружки теста с фаршем; краюшки кругов защипните. Готовые манты опустите в закипевший бульон и отварите при небольшом кипении, ждите, пока они не появятся на поверхности. Всем приятного аппетита!