Соус бажи

Ингредиенты:

• орешки грецкие - один стакан
• чеснок - один зубок
• семечки кориандра - 1 чайная ложка
• специи уцхо сунели - 1 чайная ложка
• шафран имеретинский - 1 чайная ложка
• уксус винный красный - 1 чайная ложка
• вода (бульон) - 150 мл
• соль
• перчик красный помолотый       

Приготовление соуса бажи:

Орешки пропускаем через мясорубку. Специи натолчем вместе с чесноком, посолим (около 1/3 чайной ложки), положим к орехам и хорошо перемешаем массу плавными движениями. Понемногу добавим к ореховой массе воду, но лучше бульон. По консистенции готовый соус должен быть похож на сметану. В завершении добавим уксус и еще раз смешаем. Соус должен постоять не менее двух-трех часов.